Sur des crêpes, des gaufres, des pancakes, sur du pain ou de la brioche, incontournable pour accompagner des pommes en aumônières… il y a tellement de façons d’apprécier le caramel au beurre salé qu’on devrait toujours en avoir un pot sous la main ! ^^
La recette proposée ici est celle de Christophe Felder pour obtenir un caramel crémeux qui ne durcit pas.
Pour un pot (type pot à confiture):
100g de sucre semoule
15g de glucose
50g de crème liquide tiède
1/2 gousse de vanille
2g de fleur de de sel
80g de beurre froid
Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer 100g de sucre semoule et 15g de glucose jusqu’à obtention d’un caramel doré.
Verser 50g de crème liquide tiède et ajouter les graines d’une demie gousse de vanille.
Hors du feu, ajouter 2g de fleur de sel et 80g de beurre froid en petits dés.
Bien mélanger afin d’obtenir un caramel lisse. Verser dans un pot à confiture et laisser refroidir.
Le caramel deviendra un peu moins liquide en refroidissant, il aura la consistance parfaite pour être tartiné. 🙂
Un Soupçon de Gourmandise 
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