Index des recettes

Gâteaux & Entremets
L’entremets 3 chocolats
Le gâteau au citron et son glaçage
Le gâteau marbré zèbre (zebra cake)
Le gâteau au chocolat
Le biscuit roulé à la gelée de groseille
Le Trianon
La galette des rois à la frangipane (Olivier Bajard)
La crème brûlée à la vanille
L’entremets framboise & chocolat
La panna cotta coco mangue passion
Le Paris-Brest (Philippe Conticini)
Les muffins aux pommes
Le tiramisu
Le bavarois aux pêches
Le crumble aux pommes
Le gâteau abricot / romarin
L’entremets exotique
L’entremets framboise
Le gâteau aux quetsches et crumble
Nids de Pâques au chocolat
Le nude cake framboises & chantilly mascarpone
La verrine meringue/framboises/crème fouettée/glace vanille
Le Fraisier (Christophe Felder)
Les muffins aux myrtilles, citron vert & crumble (Pierre Hermé)

Le gâteau aux framboises parfumé au citron

La tarte au citron meringuée en verrines

Number cakes
Le number cake vanille praliné

Bûches
La bûche de Noël exotique
La bûche poire, datte & noix
La bûche chocolat & craquant praliné (façon Trianon)
La bûche framboise amande (Christophe Felder)

Brioches
La brioche tressée au beurre
La brioche feuilletée de Philippe Conticini
La brioche Buchty
Le chinois crème pâtissière & pépites de chocolat
Les Manalas (bonhommes de Saint Nicolas)
La brioche tressée au chocolat
La brioche parisienne

Le Kouglopf (Christophe Felder)

Les manalas (petits bonhommes briochés) – 2

Tartes sucrées
La tarte à la rhubarbe meringuée
La tarte aux pommes à l’alsacienne
La tarte aux fraises
La tarte framboise pistache
La tarte folle aux figues et au praliné (Thierry
La tarte bourdaloue ou poire amandine

Petit Déjeuner
Le granola
Le porridge aux graines de chia

Petits gâteaux
Les biscuits sablés sachets de thé
Les macarons: recette des coques (meringue française)
Les krumchy (Christophe Michalak)
Les financiers aux framboises (Cyril Lignac)
Les langues de chat
Les tuiles aux amandes

Petits gâteaux de Noël, Bredalas ou Bredele
Les petits gâteaux de Noël aux amandes
Les boules au chocolat
Les sablés marbrés
Les bûchettes aux noix et au chocolat
Les petits gâteaux au beurre ou Butterbredele
Les croissants aux amandes
Les petits gâteaux à l’orange ou Orangen-Guetzli

Recettes de base
La pâte sablée (recette classique)
La pâte de praliné (Pierre Hermé)
La crème pâtissière