Les sablés marbrés

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Avec cette recette de Bredalas, on recherche la simplicité et l’esthétique : de jolis petits gâteaux marbrés au goût vanille/chocolat.

Pour environ 40 petits gâteaux
250g de farine T45
1 c. à c. de levure chimique
100g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 c. à s. d’eau tiède
150g de beurre mou
30g de chocolat en poudre

Dans un récipient, mélanger 250g de farine T45 et 1 cuillère à café de levure chimique.

Y creuser un puits et y verser 100g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe d’eau tiède.

Mélanger sommairement au mélange farine/levure.

Ajouter 150g de beurre mou et pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène et former une boule.

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Diviser la pâte en 2 et incorporer 30g de chocolat en poudre dans une moitié.

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Etaler la pâte vanille puis la pâte chocolat au rouleau à pâtisserie et déposer la seconde sur la première.

Former un rouleau bien serré et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

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Au bout de ce temps de repos, préchauffer le four à 180°C – chaleur tournante.

Sortir le rouleau de pâte du réfrigérateur, découper des tronçons de 3 mm d’épaisseur et les disposer sur une plaques recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 8 minutes.

Retirer les Bredalas de la plaque dès la sortie du four afin qu’ils ne continuent pas à cuire en dessous.

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Remarques

  • Afin d’éviter que les pâtes ne collent au rouleau à pâtisserie lorsqu’on les étale, on peut les recouvrir préalablement de film alimentaire.
  • Si on préfère un motif marbré moins régulier, on peut mélanger grossièrement les 2 pâtes avant de former un rouleau.

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