Les macarons au caramel & beurre salé (Christophe Felder)

  Après avoir partagé la recette des coques à macarons, voici une recette de garniture, celle au caramel & beurre salé. Quand je pense que j'ai cru pendant des années que je n'aimais pas ça (je prenais même soin d'éviter toutes les pâtisseries qui en contenaient); comme quoi, on peut être bête parfois... Réalisation des coques... Lire la suite →

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Le chinois crème pâtissière & pépites de chocolat

Tout d'abord, pourquoi le chinois s'appelle-t-il chinois ? Qu'a donc de chinois une brioche avec de la crème pâtissière et des pépites ? J'avoue m'être posé la question pour la première fois lorsque je l'ai présenté à des collègues ne parlant pas français et que je me suis aperçue de la stupidité de la traduction... Lire la suite →

La crème pâtissière

La crème pâtissière est une base utile pour la confection de nombreux desserts (choux, éclairs, chinois, tartes aux fruits, millefeuilles, et bien d'autres). Elle est très simple à réaliser et beaucoup plus goûteuse que les préparations en poudre du commerce. Voici la version crème pâtissière à la vanille, qui peut très bien se décliner à d'autres parfums... Lire la suite →

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