La crème pâtissière

La crème pâtissière est une base utile pour la confection de nombreux desserts (choux, éclairs, chinois, tartes aux fruits, millefeuilles, et bien d'autres). Elle est très simple à réaliser et beaucoup plus goûteuse que les préparations en poudre du commerce. Voici la version crème pâtissière à la vanille, qui peut très bien se décliner à d'autres parfums... Lire la suite →

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La pâte de praliné (Pierre Hermé)

La pâte de praliné... Le genre d'ingrédient qu'on se demande toujours comment se procurer quand il apparaît dans une recette (et elles sont nombreuses). On peut être tenté de se rabattre sur la poudre de pralin que l'on trouve au rayon des aides pâtisserie des supermarchés mais bien sûr, l'inévitable se produit : ils appellent ça du pra-quoi... Lire la suite →

La pâte sablée (recette classique)

Il est toujours utile d'avoir sous la main la recette de base de la pâte sablée, destinée à toutes les tartes sucrées. Très facile à faire, elle est évidemment incomparable aux pâtes prêtes à dérouler du commerce et fait toute la différence à la dégustation. Ingrédients 1 oeuf 125g de sucre semoule 250g de farine... Lire la suite →

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