La bûche poire, datte & noix

Pour la bûche du réveillon cette année, j'avais envie de nouvelles saveurs associées à l'élégance d'un bel entremets. Tout comme l'an dernier, c'est sur le blog Sucre d'Orge et Pain d'Epices que j'ai découvert cette merveilleuse bûche dont je m'empresse de partager ici la recette et le déroulé. J'ai enfin sauté le pas de tenter le flocage... Lire la suite →

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Les petits gâteaux à l’orange (Orangen-Guetzli)

A l'approche de Noël, on aime l'orange, son goût légèrement acidulé, un fruit de saison que l'on consomme sous toutes ses formes, alors pourquoi ne pas en parfumer nos petits gâteaux de Noël afin de sortir un peu des recettes traditionelles ? Ces petits gâteaux particulièrement savoureux se composent d'un fond sablé sur lequel on... Lire la suite →

Les croissants aux amandes

Noël approche et les préparatifs vont de paire avec la confection de petits gâteaux qui raviront petits et grands en cette période festive. Ces Bredalas sont les préférés de ma maisonnée,  et je remercie chaleureusement Mamie Colette pour avoir partagé sa recette. 🙂 Pour environ 100 pièces 4 jaunes d'oeuf 160g de sucre 400g de... Lire la suite →

Les petits gâteaux au beurre ou Butterbredele

Les préparatifs de Noël ont démarré et c'est le moment de se mettre à la réalisation des petits gâteaux de Noël que nous aurons plaisir à déguster ou offrir tout au long de cette période festive. Les petits gâteaux au beurre, appelés traditionnellement Butterbredele, font partie des incontournables et sont parmis les plus simples à... Lire la suite →

La brioche tressée au chocolat

Je ne sais pas vous, mais moi le dimanche matin, rien que de savoir qu'une brioche moelleuse m'attend pour le petit déjeuner, ça suffit à me donner envie de me lever sans trainer des pieds. 🙂 Et si elle est au chocolat, c'est encore mieux ! J'ai découvert cette recette sur le blog Empreinte Sucrée.... Lire la suite →

Le gâteau abricot / romarin

Parce que c'est l'association de saveurs à la mode, il fallait que je l'essaie ! Abricot-romarin, pourquoi pas, ça fonctionne bien, très bien même, tout est question de dosage et d'équilibre, comme toujours en pâtisserie. Ce gâteau fait un excellent dessert de fête lorsqu'on est nombreux, je lui trouve un très bon rapport "temps passé/rendement".... Lire la suite →

Le crumble aux pommes

Le crumble aux pommes est l'un des tout premiers desserts que j'ai réalisé dans ma jeunesse (non pas qu'elle soit très loin, mais tout de même, ça commence à dater ;-)). C'est donc une recette que je réalise toujours avec une pointe de nostalgie, c'est ma madeleine de Proust en quelque sorte... Il est important... Lire la suite →

La tarte aux fraises

Voici une tarte estivale savoureuse, composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande, d'une crème pâtissière à la vanille, le tout garni de fraises fraîches. Pour une tarte de 18cm de diamètre - 6 parts. La pâte sucrée (Christophe Michalak) 190g de farine T55 90g de sucre glace 35g de poudre d'amande 20g de fécule 130g... Lire la suite →

Le bavarois aux pêches

Il fait chaud, on a envie d'un dessert fruité, rafraichissant et avec un fruit de saison : le bavarois aux pêches est l'heureux élu ! C'est un entremets qui peut se préparer à l'avance et qui présente plutôt bien. Il se compose d'un biscuit cuillère, d'une mousse bavaroise à la pêche (purée de pêche, crème anglaise... Lire la suite →

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