Le Kouglopf (Christophe Felder)

Parce qu'en Alsace, le Kouglopf est une tradition ancestrale, quoi de plus naturel que de découvrir que la meilleure recette de cette spécialité est celle d'un grand pâtissier alsacien, Christophe Felder ? ^^ Quand je dis qu'il s'agit de la "meilleure", je pèse mes mots : les alsaciennes pure souche de la famille m'ont déjà... Lire la Suite →

Les muffins aux myrtilles, citron vert & crumble (Pierre Hermé)

Il est toujours surprenant de voir l'alchimie gustative que l'on peut créer avec peu de temps et des ingrédients d'une simplicité désarmante. C'est ainsi qu'avec un reste de myrtilles dont je ne savais pas quoi faire, je me suis retrouvée à réaliser ces Blueberry Muffins, d'après une recette de Pierre Hermé issue du livre "Rêves... Lire la Suite →

Le Fraisier (Christophe Felder)

Mon tout premier fraisier, je le voulais le plus traditionnel possible et mon choix s'est porté sur celui de Christophe Felder, tiré du magnifique livre "Pâtisserie" que j'ai reçu à Noël dernier et qui devenu mon livre de chevet. Ce fraisier se compose de 2 couches de biscuit à la cuillère, d'une crème mousseline aérienne... Lire la Suite →

Les gaufres croustillantes sans levure

Sans aucun doute les meilleures gaufres que j'ai eu l'occasion de goûter : une excellente recette réalisée dans un gaufrier de compèt', on ne peut qu'être conquis ! 😀 Ces gaufres sont croustillantes et moelleuses et ne nécessitent aucun temps de repos, ce qui permet de les faire spontanément, de satisfaire une envie soudaine. ^^... Lire la Suite →

La brioche parisienne

Ca faisait longtemps que je n'avais pas partagé de recette de brioche pour la simple et bonne raison que, pour être publiée, il faut le mériter ! C'est-à-dire, remplir certains critères, surtout gustatifs, et les quelques recettes que j'ai testé en dehors de ma référence (la brioche au beurre: clic) m'ont, pour la plupart, extrêmement... Lire la Suite →

Les tuiles aux amandes

J'en ai testé des recettes de tuiles aux amandes, mais il y avait toujours un "mais" (collent aux dents, trop épaisses, ne croustillent pas assez, etc...). Il s'agit pourtant d'ingrédients  peu nombreux et relativement basiques mais leurs proportions sont déterminantes dans la réussite des tuiles. C'est récemment, au détour d'une conversation avec une amie, que... Lire la Suite →

La pavlova aux fruits rouges

Ca fait tellement longtemps que je voulais faire une pavlova (dont l'origine, malgré son nom, n'est ni russe, ni italienne mais ..... australienne !). Il me manquait toujours qqch pour m'y mettre (pas de blancs d'oeufs, pas de fruits de saison, pas le temps). Finalement, après y avoir pensé, en avoir rêvé, avoir arrêté un... Lire la Suite →

L’entremets rhubarbe/framboise

La saison de la rhubarbe commence cette année au meilleur moment: on est à la maison, il fait beau, on a du temps, alors on ne se précipite pas sur la recette de la délicieuse tarte à la rhubarbe meringuée (recette ici) que l'on ne présente plus, mais on cherche une autre manière de sublimer... Lire la Suite →

Les choux à la crème vanille & praliné

Les choux à la crème font partie de la pâtisserie traditionnelle, celle de nos grands-mères qui traverse pourtant les époques sans se démoder. Ici, je vous propose 2 parfums on ne peut plus traditionnels également pour garnir ces choux: la vanille et le praliné. Afin d'obtenir des choux de taille et de forme identique, je... Lire la Suite →

Le porridge aux graines de chia

La gourmandise est compatible avec la santé et ce petit déjeuner "healthy" en est un parfait exemple. Pour bien commencer la journée, faire le plein de vitamines et d'énergie et éviter les grignotages en milieu de matinée, le porridge aux graines de chia est notre meilleur allié. De plus, les graines de chia ont de... Lire la Suite →

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