Blog d'une gourmande, entièrement consacré à la pâtisserie
Parce que c'est l'association de saveurs à la mode, il fallait que je l'essaie ! Abricot-romarin, pourquoi pas, ça fonctionne bien, très bien même, tout est question de dosage et d'équilibre, comme toujours en pâtisserie. Ce gâteau fait un excellent dessert de fête lorsqu'on est nombreux, je lui trouve un très bon rapport "temps passé/rendement".... Lire la suite →
Le crumble aux pommes est l'un des tout premiers desserts que j'ai réalisé dans ma jeunesse (non pas qu'elle soit très loin, mais tout de même, ça commence à dater ;-)). C'est donc une recette que je réalise toujours avec une pointe de nostalgie, c'est ma madeleine de Proust en quelque sorte... Il est important... Lire la suite →
Voici une tarte estivale savoureuse, composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande, d'une crème pâtissière à la vanille, le tout garni de fraises fraîches. Pour une tarte de 18cm de diamètre - 6 parts. La pâte sucrée (Christophe Michalak) 190g de farine T55 90g de sucre glace 35g de poudre d'amande 20g de fécule 130g... Lire la suite →
Il fait chaud, on a envie d'un dessert fruité, rafraichissant et avec un fruit de saison : le bavarois aux pêches est l'heureux élu ! C'est un entremets qui peut se préparer à l'avance et qui présente plutôt bien. Il se compose d'un biscuit cuillère, d'une mousse bavaroise à la pêche (purée de pêche, crème anglaise... Lire la suite →
Après plusieurs semaines sans publication (carnet rose... ou plutôt bleu ;-)), la pâtisserie reprend sa place dans notre quotidien. Une reprise en douceur avec une recette sans difficulté particulière et à la réalisation rapide : le tiramisu, le traditionnel, l'original, celui au café et à l'amaretto, mon préféré. 🙂 Sous ses airs bonhomme, le tiramisu nécessite... Lire la suite →
Les muffins entrent dans la catégorie des gourmandises que l'on peut déguster à toute heure et pour toute occasion, que ce soit en dessert ou au goûter, avec un café, thé ou autre cappuccino. Cette recette est la meilleure de toutes celles que j'ai testé, qui donne de délicieuses bouchées moelleuses et parfumées. La partager... Lire la suite →
Quand on est fan de praliné, rien de tel que le Paris-Brest pour satisfaire notre gourmandise, alliant la pâte à choux à la crème mousseline au praliné. Il s'agit ici d'une version différente de la version classique, celle revisitée par Philippe Conticini, composée d'une couronne de choux, de craquelin et d'un insert praliné dans la crème mousseline.... Lire la suite →
Un dessert qui demande peu d'effort mais fait son effet, la panna cotta à la noix de coco et son coulis mangue & passion. Avec cette version exotique du célèbre dessert italien, on termine un repas sur une note rafraichissante et parfumée. La panna cotta n'est pas difficile à réaliser, mais comme pour beaucoup de... Lire la suite →
Voici un entremets qui associe la légèreté et la fraicheur d'une mousse à la framboise au réconfort hivernal d'une mousse au chocolat noir, le tout associé à du biscuit cuillère et recouvert d'une fine couche de coulis gélifié à la framboise . J'ai trouvé la recette originale sur le site Passion Pâtisserie et en ai modifié les proportions ainsi que certains... Lire la suite →
