La crème brûlée à la vanille

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La crème brûlée est l’un de mes desserts préférés, c’est celui par lequel je me laisse toujours tenter lorsqu’arrive la carte des desserts au restaurant. Et pourtant, bien souvent, la déception est au rendez-vous, cuisson râtée, texture liquide, problème de caramélisation de la surface. Le pire, c’est qu’il n’y a rien de sorcier dans cette recette !  Lire la suite

La galette des rois à la frangipane (Olivier Bajard)

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Parce que sur ce blog, c’est moi le chef, j’ai décidé qu’on pouvait faire des galettes des rois tout le mois de janvier (et pas seulement le jour de l’Epiphanie !). 😀 Je ne suis donc pas encore en retard pour partager la recette de la galette telle qu’on la connaît dans sa version la plus traditionnelle (mais néanmoins ma préférée) : à la frangipane.

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La bûche de Noël exotique

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La bûche, un incontournable sans lequel on ne saurait terminer un repas de Noël dignement. Et pourtant, on a tous ressenti, au moins une fois dans notre vie, un profond désarroi devant la bûche traditionnelle, aussi belle soit-elle, mais enrobée ou fourrée de crème au beurre (parfois même les deux !) et qui a bien du mal à passer après un repas déjà bien trop copieux… Lire la suite