La tarte aux fraises

Voici une tarte estivale savoureuse, composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande, d'une crème pâtissière à la vanille, le tout garni de fraises fraîches. Pour une tarte de 18cm de diamètre - 6 parts. La pâte sucrée (Christophe Michalak) 190g de farine T55 90g de sucre glace 35g de poudre d'amande 20g de fécule 130g... Lire la suite →

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La tarte aux pommes à l’alsacienne

Parce que parfois un petit retour aux saveurs traditionnelles est réconfortant, rien de tel à cette saison qu'une bonne tarte aux pommes. Le choix de la pomme a son importance, c'est elle qui va donner à la tarte le moelleux & la juste acidité. Personnellement, mes préférées pour les tartes sont la Boskoop et la Reinette grise... Lire la suite →

La tarte à la rhubarbe meringuée

La tarte à la rhubarbe meringuée, l'une de mes tartes préférées. Pour une gourmande comme moi, une tarte à la rhubarbe sans meringue, ça ne se fait pas, c'est frustrant, ça laisse un goût d'inachevé, bref c'est juste inconcevable... 🙂 La recette présentée ici est celle que je fais depuis depuis de nombreuses années et qui m'a permis de gagner... Lire la suite →

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