Les krumchy (Christophe Michalak)

Krumchy 35

« Une pâte sablée, un caramel mou à la fleur de sel, un gianduja lait fondant, des fruits secs torréfiés craquants…attention risque d’addiction ! », c’est ainsi que Michalak en personne décrit ces biscuits; il oublie de mentionner le risque de ne plus rentrer dans son maillot de bain, mais qu’à cela ne tienne, l’été est presque fini ! (et puis on n’est pas obligé de finir la boite…) Lire la suite

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La brioche Buchty

Une brioche sans beurre, en voilà une idée… Eh bien, il semblerait que ce sont les allemands qui l’ont eue (elle est aussi connue sous le nom de brioche Butchy ou brioche Buchteln). Pour la décrire en quelques mots, elle est composée de boules de pâte mises côte à côte pour donner une brioche à l’allure matelassée, elle est moelleuse, avec une mie aérienne et filante, peu sucrée et la matière grasse est apportée par de la crème fraîche.

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Les macarons: recette des coques (meringue française)

Macarons 14

Le macaron… l’un des plus grands mystères que la pâtisserie ait inventé. Une gourmandise capable de procurer la plus grande exaltation comme le plus grand désespoir, au gré de son humeur et sans jamais qu’on puisse se préparer à un dénouement ou un autre… Un tout petit biscuit de rien du tout qui, sous ses airs bonhomme, se révèle assez sournois pour nous faire croire qu’on l’a ennnnnnfin apprivoisé Lire la suite