Des petits biscuits fins et croustillants, à déguster sans faim, avec un thé ou un café, en accompagnement d’un yaourt ou d’une boule de glace: les langues de chat nous ramènent à l’enfance et sont d’une grande simplicité à réaliser.
Pour environ 70 biscuits
125g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
125g de beurre
100g de farine T45
4 blancs d’oeufs à température ambiante
Préchauffer le four à 180°C – chaleur tournante.
Dans un récipient, mélanger 125g de sucre semoule et 2 sachets de sucre vanillé.
Faire fondre 125g de beurre au micro-onde.
Dans un cul de poule, battre 125g de sucre semoule avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Incorporer 100g de farine T45 à l’aide d’une cuillère.
Monter les 4 blancs d’oeuf (à température ambiante) en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
Transférer la préparation dans une poche munie d’une douille unie de 6mm.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pocher des traits de 6cm de long, suffisamment espacés afin que les gâteaux ne se collent pas les uns aux autres à la cuisson.
Enfourner pour 8/9 minutes en surveillant la cuisson: les langues de chats sont cuites lorsque le pourtour est coloré.
Laisser refroidir sur une grille et placer les biscuits dans une boite métallique pour une conservation optimale.
Source de la recette: La Cuisine de Bernard
Un Soupçon de Gourmandise 
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