Les croissants aux amandes

Croissants aux amandes 2

Noël approche et les préparatifs vont de paire avec la confection de petits gâteaux qui raviront petits et grands en cette période festive. Ces Bredalas sont les préférés de ma maisonnée,  et je remercie chaleureusement Mamie Colette pour avoir partagé sa recette. 🙂

Pour environ 100 pièces
4 jaunes d’oeuf
160g de sucre
400g de farine
300g de beurre mou
200g de poudre d’amande

Pour la finition
Un peu de sucre semoule
Un peu de cannelle
100g de chocolat noir
Sucre glace

Blanchir 4 jaunes d’oeuf avec 160g de sucre.

Ajouter 400g de farine, 300g de beurre mou en petits morceaux et enfin 200g de poudre d’amande.

Pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée et former une boule.

Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180°C – chaleur tournante.

Prélever des petites portions de pâte et rouler des petits boudins du diamètre d’un doigt et d’environ 6 cm de long.

Cuire environ 10 minutes à 180°C (bien surveiller, les gâteaux ne doivent pas brunir, sinon ils sont trop cuits).

A la sortie du four, laisser refroidir puis rouler les petits gâteaux dans un mélange sucre semoule/cannelle.

Faire fondre 100g de chocolat noir avec un peu d’eau et ajouter du sucre glace. Y tremper les extrémités des petits gâteaux et les disposer sur une grille jusqu’à ce que le chocolat durcisse.

Laisser le chocolat durcir et déguster.

Remarques

  • L’eau permet au chocolat d’être assez liquide et le sucre glace lui permet de bien prendre en refroidissant.
  • L’idéal est de ranger les Bredalas dans des boites métalliques afin de leur assurer la meilleure conservation possible.

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