Le gâteau aux quetsches et crumble

Des quetsches à ne plus savoir qu’en faire, peu de temps, pas envie de tarte, c’est alors que la recette d’un gâteau aux quetsches et crumble à la cannelle s’est présentée comme une évidence . ^^

Je suis tombée raide dingue de ce gâteau, le biscuit est super moelleux et l’association des quetsches avec le crumble à la cannelle est juste parfaite. Vraiment une belle découverte, à faire et refaire, tellement simple & rapide.

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre – 8 à 10 parts.

Le biscuit
3 oeufs
130g de sucre semoule
100g de beurre
50g de crème liquide entière
170g de farine T45
1 c. à c. de levure chimique

Le crumble
60g de poudre d’amande
60g de farine T45
60g de beurre doux
50g de sucre semoule
1/2 c. à c. de cannelle

La garniture
500g de quetsches (poids avec les noyaux)

Réalisation du biscuit

Préchauffer le four à 180°C – chaleur tournante.

Dans un cul de poule, battre énergiquement 3 oeufs avec 130g de sucre semoule.

Ajouter 100g de beurre fondu et 50g de crème liquide entière. Bien mélanger.

Dans un récipient, mélanger 170g de farine T45 et 1 cuillère à café de levure chimique.

Incoporer ce mélange à la préparation précédente.

Répartir la préparation dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre et enfourner pour 15 minutes.

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Réalisation du crumble

Pendant ce temps, préparer le crumble à la cannelle.

Dans un cul de poule, mettre 60g de poudre d’amande, 60g de farine T45, 60g de beurre doux coupé en petits morceaux, 50g de sucre semoule et 1/2 cuillère à café de cannelle.

Malaxer avec les mains jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Placer au réfrigérateur.

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Couper en deux 500g de quetsches et les dénoyauter.

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Au bout de 15 minutes de cuisson, sortir le biscuit du four et y répartir les quetsches puis le crumble bien froid.

Remettre au four pour environ 30 minutes. Une pointe de couteau doit en ressortir nette.

Laisser refroidir sur une grille.

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3 commentaires sur “Le gâteau aux quetsches et crumble

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