Le gâteau aux framboises parfumé au citron

On a toujours besoin d’avoir sous la main une recette simple, rapide, que l’on peut dégainer en toute circonstance avec la garantie de la réussite !

C’est le cas de cette recette de gâteau aux framboises parfumé au citron: le rapport temps passé / résultat ne peut pas être plus satisfaisant ! 😀 Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, légèrement acidulé grâce aux framboises et subtilement parfumé du zeste de citron.

Pour un moule à manqué de 20cm de diamètre:

2 oeufs
160g de sucre semoule
150g de farine T45
1 zeste de citron bio (jaune ou vert selon les goûts)
100g de framboises congelées
50g de beurre
Sucre glace pour la finition

Préchauffer le four à 180°C – chaleur tournante.

Dans un cul de poule, blanchir 2 oeufs avec 160g de sucre semoule.

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Incorporer 150g de farine T45 et le zeste d’1 citron jaune ou vert.

Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué de 20cm (préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).

Répartir 100g de framboises sur la pâte.

Couper 50g de beurre en fines tranches et les disposer sur tout le gâteau.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace pour la finition.

Source: Une Plume dans la Cuisine

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