Les mini-fondants au chocolat & gingembre

Si le fondant au chocolat est on ne peut plus traditionnel, l’association subtile au gingembre lui donne une touche exotique très agréable.J’ai découvert cette recette sur Surprises & Gourmandises lorsque j’étais en quête d’inspiration pour un café gourmand.

Pour 6 mini-fondants

50g de chocolat noir à dessert
50g de beurre demi-sel
1 oeuf
50g de sucre semoule
15g de farine
1cm de gingembre frais épluché et râpé

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C – chaleur tournante.

Dans une petite casserole, faire fondre 50g de chocolat noir à dessert en petits morceaux avec 50g de beurre demi-sel.

Dans un cul de poule, blanchir 1 oeuf avec ave 50g de sucre semoule.

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu.

Incorporer 15g de farine à l’aide d’un fouet plat.

Eplucher et râper 1 cm de gingembre frais et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Répartir la préparation dans de petites caissettes en papier préalablement disposées dans des moules à muffins.

Enfourner pour environ 8 minutes.

Remarques

• Le fait d’utiliser des caissettes en papier permet d’éviter l’épreuve du démoulage des fondants qui serait assez délicate.
• Le temps de cuisson dépend de chaque four, plusieurs essais peuvent être nécessaires pour trouver LE temps permettant d’obtenir le coeur coulant tant espéré (si ça peut aider: c’est quand on croit qu’ils ne sont pas assez cuits qu’il faut les sortir…).