Voici un entremets qui associe la légèreté et la fraicheur d'une mousse à la framboise au réconfort hivernal d'une mousse au chocolat noir, le tout associé à du biscuit cuillère et recouvert d'une fine couche de coulis gélifié à la framboise . J'ai trouvé la recette originale sur le site Passion Pâtisserie et en ai modifié les proportions ainsi que certains... Lire la Suite →

La crème brûlée est l'un de mes desserts préférés, c'est celui par lequel je me laisse toujours tenter lorsqu'arrive la carte des desserts au restaurant. Et pourtant, bien souvent, la déception est au rendez-vous, cuisson râtée, texture liquide, problème de caramélisation de la surface. Le pire, c'est qu'il n'y a rien de sorcier dans cette recette... Lire la Suite →

Parce que sur ce blog, c'est moi le chef, j'ai décidé qu'on pouvait faire des galettes des rois tout le mois de janvier (et pas seulement le jour de l'Epiphanie !). 😀 Je ne suis donc pas encore en retard pour partager la recette de la galette telle qu'on la connaît dans sa version la plus... Lire la Suite →

Ce gâteau est archi-connu mais, allez savoir pourquoi et comment, je suis passée à côté pendant toutes ces années ! Il s'agit donc d'une découverte toute récente pour moi et que je m'empresse de partager, au vu du résultat qui a ravi toutes les papilles.Il s'agit d'un entremets composé d'un biscuit moelleux aux amandes, d'un craquant au... Lire la Suite →

Un classique de la pâtisserie qui fait toujours son petit effet, plus simple à réaliser qu'il n'y paraît. Il faut juste s'armer des bons ustensiles et connaître quelques astuces anti-cata ! Il s'agit d'un montage de 3 mousses au chocolat (noir, lait & blanc) sur une génoise chocolatée. Cette recette est celle de Guy Demarle qui m'a... Lire la Suite →