Pâques nous donne l'occasion de nous réunir, de partager de beaux moments en famille, entre chasse aux oeufs, lapins en chocolat et repas convivial. Si l'émerveillement est au rendez-vous à coup sûr pour les plus petits, le défi est de faire briller les yeux des plus grands. Pour y parvenir, quoi de mieux qu'un dessert... Lire la Suite →

La saison de la framboise, c'est maintenant ! 😉 J'avais prévu depuis plusieurs semaines de faire un entremets pour apporter à une soirée, et j'avais décidé qu'il serait aux fruits rouges parce qu'on ne sait plus où donner de la tête entre les framboises, les groseilles, les myrtilles et les mûres. Entre temps, comme je... Lire la Suite →

Avec Pâques, l'arrivée du printemps et les premiers rayons de soleil, on en a assez du chocolat, du caramel, de la vanille, on a envie de saveurs fruitées, légères et rafraichissantes. Et pour satisfaire cette envie, rien de tel qu'un entremets exotique qui nous emmène en voyage dans les îles dès la première bouchée : un fond sablé... Lire la Suite →

Parce que c'est l'association de saveurs à la mode, il fallait que je l'essaie ! Abricot-romarin, pourquoi pas, ça fonctionne bien, très bien même, tout est question de dosage et d'équilibre, comme toujours en pâtisserie. Ce gâteau fait un excellent dessert de fête lorsqu'on est nombreux, je lui trouve un très bon rapport "temps passé/rendement".... Lire la Suite →

Le crumble aux pommes est l'un des tout premiers desserts que j'ai réalisé dans ma jeunesse (non pas qu'elle soit très loin, mais tout de même, ça commence à dater ;-)). C'est donc une recette que je réalise toujours avec une pointe de nostalgie, c'est ma madeleine de Proust en quelque sorte... Il est important... Lire la Suite →

Il fait chaud, on a envie d'un dessert fruité, rafraichissant et avec un fruit de saison : le bavarois aux pêches est l'heureux élu ! C'est un entremets qui peut se préparer à l'avance et qui présente plutôt bien. Il se compose d'un biscuit cuillère, d'une mousse bavaroise à la pêche (purée de pêche, crème anglaise... Lire la Suite →

Après plusieurs semaines sans publication (carnet rose... ou plutôt bleu ;-)), la pâtisserie reprend sa place dans notre quotidien. Une reprise en douceur avec une recette sans difficulté particulière et à la réalisation rapide : le tiramisu, le traditionnel, l'original, celui au café et à l'amaretto, mon préféré. 🙂 Sous ses airs bonhomme, le tiramisu nécessite... Lire la Suite →

Quand on est fan de praliné, rien de tel que le Paris-Brest pour satisfaire notre gourmandise, alliant la pâte à choux à la crème mousseline au praliné. Il s'agit ici d'une version différente de la version classique, celle revisitée par Philippe Conticini, composée d'une couronne de choux, de craquelin et d'un insert praliné dans la crème mousseline.... Lire la Suite →

Un dessert qui demande peu d'effort mais fait son effet, la panna cotta à la noix de coco et son coulis mangue & passion. Avec cette version exotique du célèbre dessert italien, on termine un repas sur une note rafraichissante et parfumée. La panna cotta n'est pas difficile à réaliser, mais comme pour beaucoup de... Lire la Suite →